海洋深層水に漬け込んだ、国産ブランド青森県田辺町の熟成黒ニンニク
ニンニクの歴史
またピラミッドを作った労働者の貴重な栄養源になっていた事は有名ですね。
ニンニクの由来
日本最古の書物「古事記」や最古の医学書「医心方」にも既にニンニクは記載されていて当時は薬用として扱われていました。
仏教ではニンニクは精力が付きすぎて修行の妨げになるとことから食用禁止とされていました。
そんな中、僧侶たちがスタミナ作りの為に「隠れ忍んで」食べた事からニンニクと呼ばれるようになったと言う語源もあります。
ニンニクをの効果
それだは、ニンニクの代表的な効能を簡単に紹介して見ます。
食欲増進効果 代表成分であるアリシンはニンニクの香りの元でもありますが胃の粘膜を刺激して胃液の分泌を促進して食欲をそそる効果があります。- 疲労回復 アリシンはビタミンB１と結合するとアリチミンに変化して疲労回復ビタミンと呼ばれるビタミンB１の吸収を高め血液中に貯臓出来る様になります。
- 強力な殺菌作用 アリシンと共に含まれるアホエンのダブル効果により以下の様々な菌に対して強力な殺菌効果が認められています。
（チフス菌、コレラ菌、淋菌、サルモネラ菌、大腸菌,ピロリ菌、インフルエンザなど） - 糖尿病の予防 アリシンはビタミンB１と協力する事でインスリンの分泌を促進する効果がありますので糖尿病予防に繋がります。
- 血圧低下効果 アリシンと共にニンニクに多く含まれるビタミンEこの二つは強い抗酸化作用を持ちますので血圧上昇を防ぎ、血栓の予防にもなります。
またニンニクには血管を拡張する作用もありますので更に血圧低下に役立つと期待されます。 - 大腸ガン予防 免疫力が高まる事で癌を予防にも効果があり「国立かん予防センター」でもニンニクが癌のリスクを下げる可能性が高いと提唱しています。
さらにニンニクを熟成させる事でこの効果が驚異的に増す事が発見されましたので、この後、掘り下げて説明します。
デザイナーフードプログラム
アメリカ国立がん研究所
1郡 にんにく、 キャベツ、天草、大豆、しょうが、セリ科
２群 玉ねぎ、お茶、玄米、ターメリック、かんきつ類、茄子科、アブラナ科
３群 メロン、バジル、きゅうり、大麦など
がんの予防の為の食事のポイント
ここで、がんの予防の為に食事の際に気を付けるポイントも紹介しておきますね。- 塩分少な目（1日１０ｇ以下を目安に）
- 緑黄色野菜と果物をたくさん食べる（1日４００ｇを目標）
- 熱い物はさましてから。
- 食物繊維をたくさん食べる
- 様々な食品をバランス良く食べる
- 腹八分目に（食べすぎ注意です）
- 油は控えめに
一方、日本は長寿大国のようで、実は先進国で唯一癌患者が急増していて、 これの、1番の原因が食生活の変化と言われています。
癌に効く NO1食材がニンニクの力が28倍にパワーアップ
癌予防に効果が高い食材のNO1であるニンニクは熟成させる事で更にそのパワーは4倍になります。
健康な人の体内では、1日になんと！１００万個のがん細胞が毎日作られているそうです。
これを、退治してくれているのが、ナチュラルキラー細胞（NK細胞）などの免疫細胞です。
免疫細胞が活発に働いているおかげで日々、がん細胞との闘いに勝利しているのですが、
このNK細胞は年齢と共に減少してしまうため、癌になるリスクも増加してしまいます。
弱ってきたNK細胞を正常に戻す働きがあると言われているのが「S-アリルシステイン」です。
アミノ酸の一種である「S-アリルシステイン」は生のニンニクを切ったり，すりおろしたりした時にゆっくりと生成される成分ですが ニンニクにしか含まれない独自の成分と言われています。
この「S-アリルシステイン」は生の時よりも熟成させた時の方が4倍も増える事が研究で証明されたので、熟成ニンニクに注目が集まる様になり、
様々な商品が出始め、サプリメントなども人気になって来ていますね。
ポリフェノールも９倍様々な成分が驚きの増加
様々な成分が熟成によって増加していますが、ポリフェノールに至っては、なんと！９倍も増えていますね！ このポリフェノールだけでも以下の効果があると言われていますので、熟成ニンニクの効果の多さに驚愕しますね。ニンニクのポリフェノールによる効果
- 骨粗鬆症
- 関節炎や炎症
- 血行改善
- 認知症予防
- 抗うつ効果
- アンチエイジング
- 睡眠の質を上げる など
信頼の国産ブランド
国内でもトップ、ブランドの青森県田辺町のホワイト６種を使用しています。農薬に頼らず栽培され粒が大きく比較的柔らかい品種で熟成ニンニクに最適と言われています。
そんな良質なニンニクを深さ２００メール以上の深海にある綺麗な海水（海洋深層水）で漬けたので
ミネラルも豊富に含んでいます。
臭みが少なくフルーティーな味わい
フルーティーな味わいで特有のクセも少ないので、様々な料理に取り入れる事が出来ます。
まとめ
古代から霊薬として用いられた、脅威の食材ニンニク！その効果を何倍にも増加させた現代の知恵！
人生１００年時代と言われながらも３人に１人が癌に罹るほど
がん患者が急増する現代の日本人 まさに目の前に、自然が与えた恵みがあるのにこれを、
取り入れない手は無いと思います。
そのまま皮を剥いても美味しく召し上がれますが、
今後様々なアイデアレシピも紹介して行こう思いますので
参考して頂ければと思います。
こちらの写真からも購入出来ます
